I benefici per la salute sorprendenti del formaggio

I benefici per la salute sorprendenti del formaggio

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Direttore | E-mail

Una cosa pazzesca mi è successo l'altra sera. Ho saltato la cena e non ho MAI saltare la cena. Come è successo? In una parola: formaggio. Non solo un formaggio. Il formaggio pieno, delizioso e artigianale della nuova cultura del formaggio fare shopping nel centro di Fort Lauderdale è stato uno spuntino così soddisfacente che ha frenato il mio appetito per tutta la notte. Non l'ho nemmeno mangiato così tanto. In un recente evento in questo santuario dedicato al formaggio, sono stato sorpreso di apprendere dall'autorità del formaggio e autore di Mastering Cheese, Max McCalman, quel formaggio grasso ha alcuni benefici per la salute impressionanti. "Sono in missione per salvare il formaggio", ha detto McCalman durante l'evento. "Ha avuto una cattiva reputazione per così tanto tempo." Ci viene sempre detto di mangiare latticini senza grassi, ma farlo potrebbe farci perdere le cose positive che provengono dai formaggi grassi. Il primo beneficio, che ho sperimentato di prima mano, era la soppressione dell'appetito. E a giudicare dal fisico snello di McCalman, succede anche a lui. "I greci mangiano tre volte più formaggio di noi e non sono più obesi come noi e hanno meno problemi cardiovascolari", ha detto McCalman. Il che mi porta al secondo maggiore beneficio, a un minor rischio di malattie cardiovascolari. So che sembra controintuitivo che il formaggio a pasta grassa possa ridurre il rischio di malattie cardiache, ma apparentemente il formaggio di qualità ottenuto da latte proveniente da mucche allevate ad erba è naturalmente ricco di CLA (acido linoleico coniugato), che è stato ampiamente studiato e dimostrato di aiutare nella riduzione del grasso e del colesterolo. Non si ferma qui. Il CLA è stato pubblicizzato anche come combattente per il cancro. Sfortunatamente, è probabile che tu trovi la più alta quantità di CLA nei formaggi francesi dato che le loro mucche sono allevate principalmente su pascoli con molta erba. Tuttavia, il formaggio americano standard prodotto con latte vaccino proveniente da bovini nutriti con cereali ha qualche CLA, ma non così tanto. Il mio beneficio preferito dal formaggio; tuttavia, deve essere il suo effetto sull'umore, e non solo sugli amanti dei formaggi. "Il formaggio ti rende felice", ha detto McCalman. "Ha caseina che si trasforma in peptidi oppiacei." Questi in realtà imitano gli oppiacei nel cervello.Questo è anche il motivo per cui il formaggio è così avvincente quindi fai attenzione a non esagerare. Sapevo già che il formaggio mi rendeva felice. So che era una verità universale per il mondo, ora, non sto dicendo che dovresti andare a casa e mangiare una ruota di formaggio (moderazione!) ma forse ora non ti sentirai troppo male per l'occasionale indulgenza. Il formaggio sta tornando.

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