CSA Week 12: Come produrre pomodori perfettamente tostati

CSA Week 12: Come produrre pomodori perfettamente tostati

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Direttore | E-mail

Proprio come nella settimana 11, abbiamo preso una tonnellata di pomodori nella quota agricola di questa settimana. Mangiamo pomodori in tutto, dalla prima colazione alla salse. Non che mi lamenti!

Questa settimana ho deciso di arrostire la maggior parte dei pomodori e ho delle istruzioni super facili da provare. Ma prima di arrivare a questo, diamo un'occhiata a quali altri vegetali sono arrivati ​​nella settimana 12.

Raggio della settimana 12:

  • Mais
  • Schiacciare
  • Fagioli verdi
  • Verdi brasati
  • Peperoni
  • Pomodori
  • Lattuga
  • Prezzemolo

Cosa rotolò?

Ho tenuto la piccola testa di cavolo verde che abbiamo ottenuto nella settimana 11 in modo da poter preparare una ricetta per le fette di cavolo grigliato con salsa piccante al lime che The Kitchn ha fatto ricircolare la scorsa settimana. Non abbiamo una griglia perché viviamo in un minuscolo appartamento a New York, ma ho una griglia a fondo pesante che ha funzionato bene.

Conte di pomodoro:

Questa settimana: 54 Stagione fino ad oggi: 127

Un sacco di piccoli pomodori quest'anno, che sta facendo impazzire il nostro numero di pomodori. Questa settimana abbiamo ottenuto 6 pomodori medi e 1 litro di varietà assortite rosse, arancioni e gialle che contenevano un totale di 48 pomodori. Anche se è abbastanza caldo, ho deciso di accendere il forno e arrostire quelle piccole bellezze.

Cosa ho fatto (Il corsivo rappresenta le verdure CSA utilizzate)

  • Mais e pomodoro salsa
  • Pomodoro, basilico, pancetta di tacchino e scalogno
  • Bistecca pizzaiola (controlla qui la ricetta) con aglio verdi brasati e pane italiano per immersione
  • Insalata di pollo alla griglia con lattuga, peperoni, pomodori, e Mais salsa
  • Salsiccia di pollo con sauté zucca estiva, e arrostito pomodori oltre la polenta
  • Il Kitchn è cotto cavolo con condimento piccante al lime, sesamo fagiolini e peperoni, pollo teriyaki, riso al gelsomino

Tecnica della settimana: ridurre il grasso usando meno olio da cucina

Quando si tratta di utilizzare oli da cucina, come olio d'oliva o olio di colza, la misura standard in molte ricette è iniziare con un cucchiaio. Ma tutto quel petrolio è davvero necessario? Ho scoperto che non lo è davvero. Così ho scambiato il mio cucchiaio per un cucchiaino come il mio go-to quando cucina le verdure o mescolare una marinata per pollo o maiale e ti incoraggerei a provarlo pure. Non si perde molto per via del sapore o dell'umidità tagliando di nuovo, ma passare da un cucchiaio di olio a un cucchiaino ti farà risparmiare quasi 80 calorie al giorno. Meglio ancora, usare meno olio consente al sapore di quelle meravigliose verdure estive di risplendere davvero nei tuoi piatti.

Piatto straordinario della settimana: pomodori arrosto

La torrefazione è un ottimo modo per mettere in mostra i pomodori estivi e offre la scusa perfetta per provare a usare meno olio in piatti che in genere richiedono un bel po 'di questo. Per il lotto che ho preparato questa settimana, ho usato solo due cucchiaini di olio d'oliva per una pinta di pomodori, rendendo il piatto un contorno ipocalorico con salsiccia di pollo e polenta.

Il tempo di tostatura dipende interamente da quanto succosi sono i tuoi pomodori e da quanto tostato preferisci che siano. Iniziare a controllare i pomodori dopo 20 minuti per misurare la cottura, consentendo più tempo di cottura a intervalli di 5-10 minuti fino a raggiungere il livello desiderato di tostatura.

Ricetta dei pomodori arrostiti

Preriscaldare il forno a 400 gradi. Lavare e dimezzare o un quarto, a seconda delle dimensioni, una pinta di pomodorini. Rivestire una teglia o un piatto con una piccola quantità di spray da cucina. Colpire i pomodori con 1-2 cucchiaini di olio d'oliva e disporli a testa in giù nel piatto. Cospargere abbondantemente con sale e mettere in forno per 20 minuti prima di controllare per determinare se hanno bisogno di più tempo.

Servire come condimento per carne, pasta o polenta, o come spalmabile per toast. I pomodori arrostiti possono anche essere trasformati in salsa e abbinati a verdure tagliate o tortilla chips.

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