Prepara il tuo cibo per i più grandi benefici

Prepara il tuo cibo per i più grandi benefici

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Direttore | E-mail

Probabilmente sai già che avere molte verdure nella tua dieta ti aiuta a migliorare la salute generale, la gestione del peso e la radiosa bellezza interiore ed esteriore, ma lo sapevi che il modo in cui prepari le tue verdure può effettivamente aiutare (o ostacolare) il loro beneficio complessivo per te? A quanto pare, la tua preparazione di un ortaggio è tanto importante quanto il tipo di verdura che stai consumando. I verdi, ad esempio, forniscono più nutrienti al vapore rispetto a quelli cotti, e quindi avere un'insalata cruda di verdure in realtà non è altrettanto benefico per la salute di uno che è leggermente cotto. Ci sono molte altre verdure in cui la preparazione giusta farà la differenza. Per assicurarti di avere i nutrienti più abbellenti nella tua dieta alimentare, continua a leggere!Pomodori: tritare, riscaldare e aggiungere grassoUno studio del Journal of Agricultural and Food Chemistry ha rilevato che i pomodori, allo stato grezzo, non erano altrettanto utili dei pomodori esposti al calore. La scoperta aveva tutto a che fare con il licopene; un carotenoide trovato nei pomodori ha dimostrato di aiutare nella riduzione di alcuni tumori, malattie cardiovascolari e degenerazione maculare. Anche il licopene gioca un ruolo importante nella pelle proteggendo la pelle dai danni ambientali. Il licopene si trova nella parete cellulare del pomodoro e tagliarlo in uno succoso appena fuori dal tuo giardino non fornisce ciò che è necessario per estrarre quel licopene dal muro. Ma, aggiungendo calore al pomodoro (pensa alla salsa di pomodoro cotta), aiuta a portare il licopene fuori dal pomodoro e nelle tue cellule per un beneficio ottimale sulla salute. Oltre ad aggiungere calore, gli esperti hanno dimostrato che tagliare i pomodori e aggiungere un grasso sano, come l'olio d'oliva, migliora ulteriormente l'assorbimento del licopene.DI PIÙ: Ricette per Beautiful SkinCarote - tienili in ordineSono un ottimo snack quando sei in fuga e aggiungi dolcezza sottile a stufati e casseruole, ma lo sapevi che tagliandoli in realtà sta danneggiando il loro valore nutritivo complessivo? Uno studio fuori dal Regno Unito ha scoperto che le carote cotte intere avevano valori antiossidanti più alti e in realtà avevano un sapore migliore delle carote che erano state tagliate prima della cottura. I ricercatori hanno scoperto che il taglio delle carote ha aumentato le dimensioni della superficie e in effetti le ha indotte a lisciviare più nutrienti nell'acqua durante la cottura.Broccoli - vapore, non bollireUno studio sul Journal of Human Nutrition and Dietetics ha scoperto che i partecipanti hanno apprezzato il gusto dei broccoli al vapore su broccoli bolliti o crudi. Inoltre, la cottura a vapore di questo vegetariano che lotta contro il cancro ha aiutato i componenti correlati alle fibre nei broccoli a fare un lavoro migliore di legame con gli acidi biliari nel tratto digestivo. I broccoli bollenti sembravano avere l'effetto opposto e danneggiavano gravemente le proprietà anticancro delle verdure crocifere.DI PIÙ: Ottieni la massima bellezza dal tuo ciboAglio: schiaccia e aspettaUno dei re più grandi della famiglia Allium è l'aglio. Questo super vegetale ha dimostrato di ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e cancro, ridurre l'incidenza di infezioni e abbattere l'infiammazione nel corpo, ma ottenere il massimo dall'aglio comporta un po 'di schiacciamento. Anche se uno spicchio d'aglio arrostito suona favoloso, schiacciandolo in anticipo (oltre a lasciarlo riposare per dieci minuti) ha dimostrato di aumentare il beneficio dell'aglio. Uno studio del Journal of Agriculture and Food Chemistry ha rilevato che l'aglio appena tritato (non trattato con l'aglio schiacciato) aveva proprietà cardio-protettive superiori per i chiodi di garofano interi.Mais - tempo alto, tempo altoChi non ama la pannocchia che viene grigliata alla perfezione sulla griglia? Ma stai guardando da quanto tempo stai cucinando il mais, o quanto è alto il caldo? Altrimenti, dovresti iniziare! Nel 2002, i ricercatori hanno scoperto che la cottura del mais per almeno un'ora ad alte temperature ha portato a maggiori benefici nella lotta contro il cancro rispetto a quando venivano cucinati per periodi di tempo più brevi.QUIZ: Qual è il tuo stile alimentare?Uova - cuocere completamente Va bene, non sono vegetariani, ma cucinarli correttamente è fondamentale per ottenere i maggiori benefici per la tua criniera. I tuorli d'uovo sono una grande fonte di biotina, una vitamina B associata a favolosi capelli forti e lucenti. Il problema è che la biotina nelle uova è fondamentalmente nascosta e non viene assorbita quando è in presenza di un'altra proteina nelle uova chiamata avidina. Tuttavia, il calore si disattiva, quindi cuocere completamente le uova porterà nuovamente la biotina nella luce di assorbimento. Per la migliore biotina nelle uova, non mangiare mai le uova crude e cuocere sempre completamente. A proposito, cucinare le uova completamente aiuterà a ridurre il rischio di salmonella pure.Frittura - un vero errore di bellezzaTi dedichi alla cucina che invecchia? Se friggi i tuoi cibi, o mangi cibi fritti quando sei fuori, potresti essere nei guai. Gli esperti hanno scoperto che quando gli alimenti sono fritti, anche cibi sani (si pensi alle zucchine fritte), le proprietà degli alimenti sani sono diminuite significativamente e la formazione di radicali liberi (questi ragazzi sono molto uncarino) sono stati aumentati.COLONNA: Cuocere per meno rughe, dallo chef Jim Perko

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