CSA Settimana 6: una ricetta vietnamita per il condimento che funziona con tutto

CSA Settimana 6: una ricetta vietnamita per il condimento che funziona con tutto

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Direttore | E-mail

I pomodori sono arrivati! Sta finalmente succedendo tutto, ragazzi!

Ora stiamo colpendo il punto debole del CSA (agricoltura sostenuta dalla comunità), quando il bottino settimanale diventa più vario rispetto alle offerte dell'inizio dell'estate di verdi, verdi, più verdi e alcune cipolle. Non che io non ami i verdi, naturalmente. Ma è bello portare a casa una miscela colorata. Questa settimana ho finito con verdure rosse, gialle, bianche e verdi (ho lasciato un cavolo rapa viola dietro, lo ammetto). Quindi cosa ho ottenuto? Ecco uno sguardo alla retata di questa settimana:

Settimana 6 Haul

  • Cetrioli
  • Pomodori
  • Zucchine
  • Zucca estiva
  • broccoli
  • Cipolle
  • Verdi brasati
  • Senape
  • Cavolo verde
  • Insalata mista

Cosa rotolò?

Una cipolla solitaria.

Conte di pomodori

Questa settimana: 2

Stagione fino ad oggi: 2

Oh uomo, ero così felice di vedere quei due morbosi pomodori. In effetti, ero così contento che ho deciso di fare bistecca pizzaiola come una cena del venerdì sera. La bistecca alla pizzaiola è una bistecca all'italiana che è affogata con una salsa di pomodori e cipolle. È un piatto che mi ritrovo a fare più e più volte durante il CSA estivo perché siamo trattati con una tale abbondanza di pomodori e cipolle. È anche un piatto da cucina che cuoce in tempi relativamente brevi - che, data l'ondata di caldo che stiamo vivendo attualmente sulla costa orientale, è un tratto ammirevole in una cena.

Cosa ho fatto (Il corsivo rappresenta le verdure CSA utilizzate)

  • Bistecca pizzaiola con aglio verdi brasati
  • Il pollo al ketchup di Mark Bittman serviva sopra il riso al gelsomino e condito con il limone saltati senape
  • saltati zucchine e zucca estiva con cipolla e salsiccia di pollo, panini con la cena burro di scape all'aglio
  • Pollo con broccoli, olio d'oliva e aglio su pasta al basilico; insalata verde mista
  • Cetriolo e insalata di jalapeno con salsa vietnamita

Tecnica della settimana: rimuovere l'elastico

Ecco una piccola cosa da sapere sulle verdure che sono state rilegate con elastici o spago: prima di riporre quei tizi nel frigorifero, dovresti tagliare l'attaccatura.

Anche se non sei in un CSA, questo è un buon consiglio da tenere a mente, dato che molti mercati e negozi di generi alimentari coltivano verdure come carote, verdure e ravanelli usando degli elastici. La pressione dell'elastico produrrà, in un tempo abbastanza breve, un danno sotto l'attacco e alla fine porterà alla decomposizione. Quindi, per la longevità, sbarazzati di quegli elastici al più presto.

Pasto straordinario della settimana: un condimento vietnamita che funziona con tutto

Ok, mi hai beccato: quella pizzaiola di bistecca che ho menzionato è stata sicuramente la cena migliore della settimana, e prometto che condividerò la ricetta con te! Ma lo sto salvando per il prossimo andare in modo che possa includere una bella foto che farà venire l'acquolina in bocca. La bistecca che ho preparato questa settimana era un po 'più piccola di quella che uso di solito, il che significava che la cosa era così soffocata dalla salsa che, a giudicare da una foto, si pensava che fosse solo un delizioso mucchio di salsa di pomodoro.

Invece, ho intenzione di condividere un condimento vietnamita a basso contenuto di grassi, a basso contenuto calorico basato su quello nel New York Volte ricetta per la bistecca vietnamita che ho messo in evidenza nella settimana 2. Mi è piaciuto tanto vestirmi così tanto da averlo armeggiato, usandolo su un'insalata di cetrioli e jalapeno che ho mangiato sopra il riso. E 'stato così bello che sono tornato indietro per secondi. E poi sono tornato per terzi.

Ingredienti:

  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 2 cucchiai di aceto di vino di riso
  • Scorza e succo di 1-2 limes
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna scuro
  • 1 spicchio d'aglio, grattugiato con una microplacca

Indicazioni:

Combina gli ingredienti e usali come condimento per l'insalata o marinata per bistecche, pollo o pesce.

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