CSA Settimana 5: una ricetta per il basilico al limone Caprese

CSA Settimana 5: una ricetta per il basilico al limone Caprese

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Direttore | E-mail

Molte scelte questa settimana! Sono arrivato presto per il ritiro, ed ero così felice di averlo fatto - significava che avevo la mia scelta di tutte le opzioni che Farmer Ted ci ha offerto questa settimana. Ho saltato giusto oltre le rape in favore di un bel mazzo di ravanelli. Ho anche optato per il bok choy e la bietola come mia verdura, piuttosto che cavoli e cavoli.

Sono stato felice di vedere che i cetrioli erano di nuovo sul tavolo questa settimana! Mi sono davvero mancati la scorsa settimana. Ecco cos'altro abbiamo:

Settimana 5 Haul

  • Cetrioli - 2 lunghi, 1 affettatrice
  • Zucca estiva
  • Ravanelli
  • Cipolle
  • scallions
  • Pezzi di aglio
  • Lattuga
  • Bok choy
  • bietola

Cosa rotolò?

Una cipolla e qualche scalogno. La scorsa settimana è stata una settimana di luce!

Conte di pomodori

Questa settimana: 0

Stagione fino alla data: 0

Ora mi sto innervosendo. Naturalmente, scrivendo questo, il diluvio di pomodoro è sicuramente proprio dietro la curva.

Cosa ho fatto (Il corsivo rappresenta le verdure CSA utilizzate)

  • Insalata di bistecca con lattuga, cetrioli, pomodori e funghi
  • Cursori, hash di patate con scalogno, cipolle, scapes all'aglio e peperoni shishito, insalata caprese con basilico al limone
  • Bistecca vietnamita con riso al gelsomino e a ravanello e Insalata di cetrioli
  • Pollo mescolare con bok choy, ravanelli con i loro verdi, scapes all'aglio, e scalogno liberamente basato su questo New York Times ricetta per agrodolce mescolare ravanelli fritti
  • Salsiccia di pollo con zucca e cipolle estive sauté, bietola con pezzi di aglio e limone, pane francese per asciugare

Tecnica della settimana: essere un artista del ritiro

Quando abbiamo iniziato questo viaggio insieme a una panoramica di ciò che, esattamente, un CSA comportava, ho menzionato che i membri dei CSA a buffet dovrebbero portare i loro bagagli per raccogliere i loro prodotti. La maggior parte delle persone accumula generi alimentari di plastica o produce borse per questo scopo, oppure usa una grande borsa di nylon o di tela per portare la quota della loro settimana.

Negli ultimi anni di abbonamento a CSA, ho sperimentato diverse borse per i pick-up e ho alcuni suggerimenti da condividere che rendono molto più facile la vita con un CSA.

Il primo è che scelgo, quando possibile, di usare sacchetti di plastica piuttosto che sacchetti di plastica. La differenza suona trascurabile sulla carta, ma in realtà l'utilizzo di sacchetti di produzione significa che posso vedere facilmente cosa c'è in ogni sacchetto una volta riposto nel frigorifero e che gli articoli stessi si adattano meglio - i sacchetti sono più lunghi e più stretti delle buste di plastica.

Ho anche usato una robusta borsa di tela - nel mio caso, una LL Bean Boat e Tote (vengo dal New England, vedi) - o una busta di carta marrone con manici come quelli che trovi al Trader Joe's o Whole Foods per la conservazione delle verdure una volta che sono nei loro sacchetti di produzione. La struttura di questi due diversi tipi di borse rende molto più facile ottenere il mio raggio di casa senza lividi e senza fumo. Ho scoperto che le borse di nylon che così tante persone scelgono quando si tratta del ritiro del CSA erano troppo poco strutturate e hanno provocato un sacco di pomodori fracassati.

Un ultimo consiglio per la gestione del ritiro: mi piace raccogliere gli articoli per tipo quando possibile, il che aiuta a ridurre il numero di buste di plastica che uso ogni settimana. Così le verdure vengono raccolte insieme, zucchine e cetrioli insieme, cipolle e scalogno insieme, e così via. Ciò aiuta anche a massimizzare lo spazio del tuo frigorifero, che può diventare piuttosto affollato dal giorno del ritiro!

Pasto straordinario della settimana: Basilico al limone Caprese

Un recente viaggio in Arthur Avenue, che è la Little Italy of the Bronx, ha fruttato un enorme - e intendo ENORME - palla di mozzarella affumicata, oltre a qualche pasta fantasia che ho comprato con la stagione CSA in mente. Anche se non abbiamo ancora iniziato a prendere pomodori da Farmer Ted, il basilico in vaso che abbiamo ottenuto nella settimana 2 è cresciuto al punto che richiedeva praticamente di essere trasformato in un'insalata caprese.

Non c'è molto per un caprese, davvero. È principalmente nella disposizione della mozzarella a fette, pomodori e basilico. Per questa versione, ho usato la mozzarella affumicata e rapidamente marinato i pomodori a fette in un cucchiaio di aceto di vino rosso, sale e pepe nero per un po 'di calcio in più, mentre ho affettato il formaggio e lavato il basilico. Dopo che tutto è stato sistemato, ho versato l'aceto su tutta l'insalata e gli ho dato un colpo di sale kosher e qualche macina di pepe nero fresco. Voglio dire, guarda questa cosa. Delizioso!

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